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冷库的发展

文章出处:百度文库 人气:发表时间:2021-06-25
1. 1 设计题目的选题的缘由及意义
冷库是发展冷藏业的基础设施,也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主,将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输,有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质,达到食品保质保鲜,延长食品保存期的目的,起到调剂j炎、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。在现代化的食品工业中,食品从生产加工、贮藏运输、销售至消费全过程都保持在所要求的低温条件下,这种完整的冷藏网统称"冷链", 它可以保证食品的质量,减少生产及分配过程中的损耗。目前,国家推入巨资加快基础设施建设,调整农业产品结构,推进城市化进程,这些措施必将会带动制冷空调产品的生产和使用,促进、完善"冷链"的建设。在农业、畜牧业方面,水果、蔬菜、养殖加工业的发展,包括花卉业的兴起,给冷冻冷藏业的发展带来勃勃生机。由此可见,随着市场经济的不断发展、现代物流系统的不断完善,食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。冷库
1. 1. 1 冷库行业现状
国外冷库行业现状。国外冷库行业发展较快的国家主要有日本、美国、芬兰、加拿大等国。日本是亚洲|最大的速冻食品生产国, -20.C 以下的低温库在冷库中占80%以上。70年代以前国外冷库普遍采用以氢为制冷剂的集中式制冷系统, 70 年代后期逐渐采用以R22为制冷剂的分散式制冷系统。美国和加拿大占80%以上的冷库都以使用R7 17 为制冷剂。80 年代以来,分散式制冷系统在国外发展很快,冷却设备由冷风机逐步取代了排营,贮藏水果冷库中近1 /3 为气调库,在冷库建造方面土建冷库E 向预制装配化发展,自动化控制程度比较高。比较著名的装配式冷库的制造商如芬兰的辉乐冷冻集团(HUURRE) . 其库板HE-3 由无氟绝缘聚氨黯板和两层镀锋的钢层组成,轻便易拆卸,施工期短、气密性好、空间利用率高。近年来,国外新建的大型果蔬贮藏冷库多是果品气调库,如美国使用气调贮藏苹果己占冷藏总数的80%; 法国、意大利也大力发展该项技术,气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50%~70%以上i 英国气调库容达22 万盹。日本、意大利等发达国家己拥有1 0 座世界级的自动化冷库。国内冷库行业现状。我国自1955 年开始建造第一座贮藏肉制品冷库, 1968 年建成第-座贮藏水果冷库, 1978 年建成第一座气调库。1 995 年由开封空分集团有限公司首次引进组合式气调库先进工艺,并在山东龙口建造1 5000 盹气调冷库获得成功,开创了国内大型组装式气调冷库的成功先例,用户亦取得了较好的经济效益。1997 年又在陕西西安建造了一座1 0000 盹气调冷库,气密性能达到国际先进水平。该公司气调冷库己分布在山东、河南、北京、湖南、新疆、陕西、天津、四川等省市自治区,并获得窑户的较好信誉。广东、北京等省市大约先后引进了40 座预制装配式冷藏库,总库窑约为7.5 万盹。近几年来,我国冷库建设发展十分迅速,主要分布在备水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。据统计,全国现有冷冻冷藏能力己达500 多万盹,其中外资、中外合资和私营冷库约占50 万盹,国有冷库450 多万盹,分属于内贸、农业、外贸和轻工系统,其中内贸系统冷库容量达300 多万盹,占全国总量的60%以上。我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200 多万平方米,仓储能力达1 30 多万盹,其中机械冷藏库70 多万盹,普通库为60多万盹。果品蔬菜保鲜-般采用最低温度为-20C 的高温库,水产、肉食类保鲜采用温度在-180C以下的低温库,而我国的贮藏冷库大多数为高温库。大型冷库-般采用以氢为制冷剂的集中式制冷系统,冷却设备多为排营,系统复杂,实现自动化控制难度大。小型冷库一般采用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统:飞在建造方面以土建冷库偏多,自动化控制水平普遍较低。装配式冷库近几年来有所发展。国内专业生产制冷设备及建造冷库的厂家很多,如开封空分集团制冷工程公司为国内第一家组装式冷库生产厂家,已形成从几立方米库容小型室内库到几万立为米的大型室外库i 从高温库、低温库、冻结库到综合库i 从全组装式冷库到土建结构内部贴板的混合式冷库i 从普通冷库过渡到的多品种、多规格的气调冷库系列产品。此外大连制冷设备厂、天津森罗科技发展有限责任公司等,其制冷设备在冷库行业领域中所占比重较大,天津森罗科技发展有限责任公司采用双面彩钢聚苯乙烯保温板建造的装配式冷库,在国内发展较快。国家农产品保鲜工程技术研究中心〈天津)研制开发的微型节能冷库在国内农村备地己广泛推广。据统计我国生产企业己生产建设大中小型装配库约800 座,室内装配式冷库约2. 5 万套(座) ,仅苏州市2004 年全市新建保鲜冷库38 座,占江苏省的40% 。
1. 2 目前主要存在的问题
由于我国的冷库行业起步相对于发达国家还有-定差距,冷库的设计、制造,维护水平和国际先进水平相比相对落后,主要表现在以下几个方面:1. 2. 1 冷库利用率偏低空间利用率。传统的冷库设计-般高5m 左右,但在实际操作应用中,尤其是无隔架层的冷库利用率低于50%,如物品堆码的高度-旦达到3 . 2m 时,外包装为纸箱的食品,因重压变形、眼;朝等原因极易出现包装破裂、1j~i羁等现象:" ,导毅食品品质降低,造成较大的经济损失。周年利用率。以兰州市为例:大多数冷库每年5~ 1 0 月份期间贮藏荷兰豆、西兰花、花椰菜、大白菜、甘蓝、百合等新鲜蔬菜,然后以冷藏军、简易汽运等方式运至广州、|、上海、杭州等南方城市进行销售经营,冷库闲置期长达6 个月。兰州|肉联厂低温冷库贮藏肉制品、速冻食品、雪糕、冷饮等,利用率相对较高。而其他冷库中仅有少量冷库在10 月至翌年4 月份贮藏水果,其余时间基本关闭闲置,周年利用率仅能达到50% 。
1 .2.2 部分冷库设计不尽规范,存在诸多安全隐患国内i~多冷库属于无证设计、安装,缺乏统一标准,缺乏特种设备安全技术档案现象较为普遍。操作人员未经专业培训11无证上岗,管理人员安全意识淡薄。部分窑积500 立方米以上以氢为制冷剂的土建食品冷库,其库址选择、地基处理、制冷设备安装等严重不符合《冷库设计规范>> (GB50072-200 1) 的要求,存在诸多安全隐患。许多冷库名为气调库却远不到气调的目的,部分低温库-建成就面11备停用或只能按高温库降级使用的局面。冷库
1. 2. 3 市IJ冷系统维修措施不力,设施设备老化严重制冷机的E常维修周期一般为运转8000~10000h 即应进行大维修;运转3000~4000h进行中维修i 运转1000h 进行小维修。适时对帝IJ冷系统进行维修、保养,可以及旱消除事故隐患。因为国内大多数冷库尤其是90 年代以前所建冷库,设施设备陈旧、管道严重腐蚀、墙体脱落、地基下陷、压力窑器不定期检验。普遍开开{亭{亭,带病运营现象十分严重。
1. 2.4 冷库节能措施未引起足够重视
冷库属于耗能大户。有数据表明:蒸发器内油膜增加0.1 mm ,会使蒸发温度下降2.5.C ,电耗增加1 1 % 。冷;疑器中若存在油膜、水喝,蒸发器外表结霜等均会导致蒸发温度下降,耗电增加。另外,低温库冻结间或速冻装置进货后压缩比小子8 时,应先采用单级制冷压缩,当蒸发压力降下来后,其压缩比大子8 时再改用双级压缩制冷方式,而许多低温冷库一开机就启用双级压缩机,使冷库能耗力口大。
1 .2.5 自动化控制程度低迷
国外冷库的制冷装置广泛采用了自动控制技术,大多数冷库只有1~3 名操作人员,许多冷库基本实现夜间无人值班。而我国冷库的制冷设备大多采用孚动控制,或者仅对某-个制冷部件采用了属部自动控制技术,对整个制冷系统做到完全自动控制的较少,货物迸出、装卸等方面的自动化程度普遍较低。
1 .2.6 商业冷库价格竞争激烈
近几年随着冷库数量的增加,除部分食晶茸产企业、科研单位自备用于存放食品原料或用于科研试验的冷库外,商业冷库出租转让频繁,行业内低价竞争激烈,加之高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差异,存贮肉类及速冻食品的低温库供不应求,大量的高温库闲置待用,导致大多商业冷库经营企业经济效益不佳。
1 .2.7 目前食品冷藏行业冷库安全生产的专职管理部门不明确
上个世纪,原商业部食品局一直是全国商业系统冷库安全生产最高管理机关,它组织制定的-系列有关冷库安全生产的管理规程,不仅在商业系统,而且在轻工、外贸、水产等行业的冷库中也都纷纷借鉴,参照执行,起到了统领全国食品冷藏业冷库安全生产管理的作用。但是如今,随着政府体制的改革,商业部己不复存在了,有关我国食品冷藏冷库安全生产管理的部门至今尚不明确,因此这就形成了我国食品冷藏业冷库安全生产管理放任白流,各行其是的状况。此外,目前在我国大中型冷库中,特别是在使用氢做制冷剂的冷库,多数没有设置专职的生产安全管理人员。不少食品冷藏企业对安全工程师这种专业技术职称都十分生疏。特别是近几年,国内食品冷藏企业面临着转制及市场激烈竞争的双重压力,生存是第一位的,企业领导顾及不到生产安全,加上企业减员增效等-系列内部改革措施的出台,往往被削减的首先是企业生产安全管理的职能部门及人员。从对安全生产重视程度来看,应该说现在远不如以前。安全生产的管理水平在下降,无论从历史上还是现在,我们食品冷藏业冷库安全管理的水平,都落子国内石化、冶金、轻工等相关行业,这己是不争的事实。
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